辣椒西兰花炒虾

辣虾炒西兰花是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括西兰花和虾仁。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料准备

主料：

西兰花 1颗（中等大小）

鲜虾仁 200克

辅料：

大蒜 3瓣（切片）

生姜 几片

红椒 半个（切丝，用于增色提味，可选）

调料：

盐 适量

生抽 1大勺

料酒 1小勺

淀粉 1小勺

胡椒粉 少许

橄榄油或食用油 适量

制作步骤

预处理食材

西兰花切成小朵，用盐水浸泡10分钟后洗净，焯水至断生（保持翠绿），捞出沥干水分备用。

虾仁去壳去肠线，用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉腌制10分钟。

炒香调料

锅中倒入适量橄榄油，加热后放入大蒜片和生姜片，小火炒出香味。

炒虾仁

调至中火，将腌好的虾仁快速下锅，翻炒至变色，约需1-2分钟，盛出备用。

炒西兰花

锅中留底油，加入红椒丝（如果使用）和西兰花，快速翻炒，加入少量盐调味。

合炒出锅

将炒好的虾仁重新倒入锅中，与西兰花一同翻炒均匀，淋入生抽增香，快速翻炒几下，确保虾仁与西兰花充分融合，且保持食材的鲜嫩。

装盘享用

炒好后立即出锅，装盘前可撒上少许葱花或白芝麻点缀，增添色彩与风味。

小贴士

焯水：焯水可以去除西兰花的生味，同时保持其脆嫩的口感。

腌制虾仁：腌制虾仁可以使其更加入味，增加风味。

快速翻炒：炒制过程中要保持大火快炒，以保持食材的鲜嫩和色泽。

这道辣虾炒西兰花色彩鲜艳，清淡又不失鲜美，既能保留食材的原汁原味，又具有很高的营养价值。希望你能喜欢这道美味的家常菜。