四川麻辣鱼调料配方窍门

四川麻辣鱼是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而著称。以下是一个制作四川麻辣鱼的调料配方和窍门：

麻辣鱼调料配方

食材：

鱼 1条（推荐草鱼或金鱼）

豆芽 适量

青花椒料 1包

泡椒 适量

姜 适量

蒜 适量

大料 适量

小葱 适量

香菜 适量

猪油 适量

郫县豆瓣酱 适量

麻辣鱼调料 150克

辣椒 适量

花椒粉 适量

料酒 适量

葱 适量

生抽 适量

白糖 适量

红辣椒干 适量

做法步骤：

准备鱼：

将鱼去鳞去腮去腹，洗净后切块。用料酒、盐、红薯淀粉腌制二十分钟。

准备配料：

姜和蒜切成末，泡椒切碎，大料也切碎。

炒制配料：

起锅烧油，待油温5成热时加点猪油，然后加入准备好的配料：姜、蒜、泡椒、郫县豆瓣酱爆香，然后再加入青花椒料进行炒香。

加水煮沸：

加入开水，把准备好的大料放进去。熬煮一会儿，让所有调料充分熬出香味。