发面揣面技巧

发面揣面的步骤如下：

准备材料

面粉：适量

酵母粉：适量

清水：适量（最好是温水，可以缩短发面时间）

和面

将面粉放入面盆中，同时加入适量酵母粉。不加酵母粉和出的面不是发面。

倒入适量清水，边搅拌边加入适量的水，不要一次加太多，免得面团不成个。

用手将面粉搅拌成团，直到把面团揉光滑。

发酵

盖上盖子，静置一定的时间，等待面开。面团的体积扩大到2倍的时候，基本就是发面了。

可以在温暖处发酵，冬天可以放入温暖过的被窝。

检查发酵情况

发酵到原面团一倍大左右时，面团就发酵好了。

使用发酵好的面团

揭开盖子，直接可以做面食了。留下一小块，放入冰箱可当老面，留着下次发酵使用就不需要酵母粉了。

建议

发面时，确保环境温暖，有助于加快发酵速度。

可以在面团上盖上湿布或保鲜膜，防止干裂。

发酵时间根据温度和酵母活性有所不同，可以根据实际情况进行调整。