腊肉需要洗掉盐

腊肉在腌制完成后， 需要洗掉表面的盐分。这是因为在腌制过程中，盐分会逐渐渗透进肉里面，导致腊肉变得过于咸。如果不洗掉外面的盐，腊肉在晒干后就会因为盐分过重而发生返潮，这样的腊肉不仅口感差，颜色也不好看，甚至会变得非常咸，影响食用体验。

清洗腊肉的方法有以下几种：

泡水法：

将腊肉放入冷水中浸泡，浸泡时间根据个人口味而定，通常泡水时间在1小时至过夜之间。可以尝试中途更换水，以加速盐分的溶解。

煮水法：

将腊肉放入锅中加热水，煮沸后撇去浮沫，然后换水继续煮沸。重复这个过程2至3次，可以有效减少腊肉的盐分。

切片法：

将腊肉切成薄片后，用流动的自来水冲洗片面，将其中的盐分冲掉。

无论使用哪种方法，最后记得用清水冲洗干净腊肉，以确保将盐分完全洗掉。另外，洗净的腊肉在烹饪前依然可能会有一定的咸味，建议烹饪时不要再加盐或少加盐。

总结来说，为了确保腊肉的口感和外观，建议在腌制好后在晒之前将表面的盐分清洗干净。这样不仅可以避免腊肉因盐分过重而返潮，还能保留其最原始的腊香。