如何腌制腊猪油
腌制腊猪油的方法如下：
选择合适的猪脂肪
优先选择新鲜猪板油，也可以使用花油。
猪脊背或腰腹侧部的脂肪层较厚，更适合腌制。
初步处理
将猪脂肪切成约20X20厘米的块状。
用干盐面将肉块四周抹匀，可以在抹盐之前将肉块浸在盐水中一段时间以更好地吸收盐分。
腌制过程
将肉块用无毒塑料纸或其他清洁纸张包扎好，悬挂在阴凉通风处收藏起来，一般需要一年以上方可使用。
或者将肉块放入坛或罐中，涂盐后置于阴凉地方储藏一年以上。
在裹制过程中，将肉块紧裹成一个卷，边裹边涂抹盐，并在表面撒些干花椒。
用大片的菜叶子包好，遮灰尘，然后悬挂在土灶上经受烟火的熏制。
储存
熏制好的腊猪油应储存在阴凉、避光的地方，可以常年存放且不会变质。
腊猪油卷可以一直吊在房梁檩子上，也可以装入土瓦罐里，盖上一只土碗封口。