腌的酸豆角不酸怎么办

腌的酸豆角不酸，可能是由于以下几个原因：

盐放多了：

盐会杀菌，杀死乳酸菌，导致酸豆角不酸。建议减少盐的用量，或者使用泡菜汤（母水）来加速变酸。

豆角没有晾干水分：

豆角必须完全晾干，不能有生水残留。生水中的细菌会导致食物腐烂。

用生水直接泡：

生水中含有大量细菌，会让食物腐烂。一定要使用烧开冷却后的水或消毒后的水来腌制豆角。

腌制时少放盐，加点醋作引子：

盐多就不会酸，可以适量加一些醋来加速变酸。

腌制容器不洁净：

制作酸豆角的过程中，所用到的工具必须保证清洁干净、无油无异味，否则容易变质。

未加入高度白酒：

高度白酒可以消毒杀菌，加快发酵速度，提升酸豆角的香味，并且延长保存时间。

腌制时间不够：

酸豆角需要一定的时间来发酵，通常需要几天到一周的时间，才能达到理想的酸味。

根据以上原因，可以尝试以下方法来改善酸豆角的酸味：

减少盐的用量：

尝试减少盐的用量，或者使用泡菜汤（母水）来加速变酸。

确保豆角晾干：

将豆角彻底晾干，确保没有生水残留。

使用干净的水：

使用烧开冷却后的水或消毒后的水来腌制豆角。