凉拌空心青菜

凉拌空心菜是一道简单又美味的凉菜，适合作为开胃菜或配菜。以下是几种不同的凉拌空心菜做法，供您参考：

基础版凉拌空心菜

食材：空心菜300克，蒜末2瓣，小米辣2个，生抽2勺，香醋1勺，盐少许，糖半勺，香油少许，熟白芝麻少许。

步骤：

1. 空心菜摘去老叶和茎，保留嫩叶和嫩茎，洗净后切成6-8厘米长的段。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入空心菜焯水20秒，迅速捞出过凉水，沥干水分。

3. 小碗中加入蒜末、小米辣、生抽、香醋、盐、糖、香油，搅拌均匀调成料汁。

4. 将调好的料汁淋在空心菜上，撒上熟白芝麻，充分拌匀即可。

加入花生米的凉拌空心菜

食材：空心菜300克，花生米少许，香油1小勺，食盐少许，大蒜3瓣，小米辣2个。

步骤：

1. 空心菜摘去根蒂后清洗干净，控干水分，取叶子部分焯水2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，冷却后挤干水分。

2. 大蒜剥皮后拍碎切末，小米辣洗净切丁，烤熟的花生米用擀面杖压碎。