豆角茄子炒牛肉

豆角茄子炒牛肉是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

牛肉：200克

茄子：2个

豆角：1把

大蒜：3瓣

姜：3片

干辣椒：3个

淀粉：适量

生抽：适量

酱油：适量

白酒：适量

盐：适量

糖：适量

葱花：适量

步骤

准备食材

牛肉切成薄片，加入姜片、料酒、淀粉、生抽腌制20分钟。

茄子洗净切条，泡水十分钟以上，然后撕成条。

豆角摘成5-7CM的段，洗净备用。

大蒜剁成末，姜切丝，干辣椒切断。

炒牛肉

锅中加油，油热后放入腌制好的牛肉，炒至变色后盛出备用。

炒蔬菜

锅中留底油，放入姜丝、干辣椒爆香。

加入茄子条翻炒，炒至变软。

加入豆角段，继续翻炒。

调味

加入适量盐、糖、生抽、老抽、白酒，翻炒均匀。

加入少量水，盖上锅盖焖煮几分钟，让茄子变软。

合炒

将之前炒好的牛肉重新倒入锅中，与茄子豆角一起翻炒均匀。

最后加入葱花，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

茄子炒牛肉时，茄子可以提前撕成条，这样炒出来的口感更软。

牛肉腌制时加入淀粉和生抽，可以使炒出来的牛肉更加嫩滑。

炒蔬菜时，可以适当加入一些水，让蔬菜更好地吸收调味料的味道。

希望这个做法能帮助你做出美味的豆角茄子炒牛肉!