干煸豆角烧带鱼的做法
干煸豆角烧带鱼是一道色香味俱佳的传统菜肴，以下是详细的做法：
食材准备
主料：豆角、带鱼
辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒
调料：料酒、胡椒粉、盐、鸡精、糖、生抽
做法步骤
食材改刀
豆角切段，长度约5厘米；蒜子切片，适当切厚；生姜切片；小葱切段；带鱼改刀成段后，用筷子捣出内脏，在表面切十字花刀；干辣椒切碎。
腌制带鱼
将带鱼放入碗中，加入料酒、胡椒粉、盐，进行抓揉后，腌制1到2分钟。
食材油炸
锅中倒入适量油，油温升至6、7成热时，将带鱼下锅，炸至表面呈金黄色后捞出；豆角下锅，炸至表皮起泡后捞出控油。
炒香底料
锅中留底油，加入姜片、蒜片炒香；下入花椒、干辣椒，小火炒香后加入料酒。