牛肝菌煮红烧肉

牛肝菌烧红烧肉是一道结合了牛肝菌的香气和红烧肉鲜美的菜肴，制作过程如下：

原料

带皮五花肉 300克

干牛肝菌 30克

干红葱 10克

糖色（白糖、纯净水熬制）10克

生姜 5克

料酒 5克

草果 3克

八角 3克

盐 3克

高汤 200克

色拉油 500克（约耗30克）

制作步骤

准备食材

带皮五花肉切成4厘米长的条。

牛肝菌洗净去泥沙，用温水涨发好，切片，下入烧至四成热的油锅中过油，捞出控干油分。

煸炒五花肉

另起锅上火，倒入色拉油烧至五成热，下入干红葱、生姜煸香。

再下入改好刀的五花肉，用小火煸炒出油。

下草果、八角、糖色炒上色。

焖烧

倒入高汤、盐、料酒，用小火焖至七成熟。

再下入牛肝菌片继续焖烧，直至汁收尽。

小贴士

牛肝菌的泡发和过油步骤能够去除其土腥味，提升整体口感。

煸炒五花肉时要用小火，以便更好地逼出肉中的油脂，使肉质更加软糯。

焖烧过程中要注意火候的控制，避免烧干。

这道菜肴不仅口感丰富，而且营养均衡，适合家庭日常食用。