野生鲳鱼做法

清蒸鲳鱼

清洗鲳鱼，去除内脏和鳃，切几刀后抹上盐腌制15分钟。

姜切片，葱切段，放入鱼盘中，加生抽、料酒和少许胡椒粉腌制30分钟。

鲳鱼移入蒸锅中蒸熟，取出后倒掉多余汤汁，撒上葱段和红辣椒丝，淋上热油即可。

酱烧鲳鱼

鲳鱼洗净切块，用酱油、料酒、糖、胡椒粉等调料腌制30分钟。

锅中放油，放入鲳鱼煎至两面金黄，加入适量清水，小火慢炖至汤汁浓稠，最后撒上葱花即可。

干煎鲳鱼

鲳鱼洗净，用厨房纸吸干水分，两面拍上薄薄一层淀粉。

锅中放油，油热后放入鲳鱼，小火慢煎至两面金黄，撒上黑胡椒碎即可。

葱油鲳鱼

鲳鱼洗净，切段，用葱、姜、蒜和料酒腌制30分钟。

锅中放油，放入葱末炒香，加入鲳鱼段，翻煎至两面金黄，撒上少许胡椒粉即可。

糟鲳鱼

鲳鱼洗净切块，在阳光下晾晒至半干，用酒糟或酒腌制数月或半年。

取出糟好的鲳鱼，鱼肉虽硬但韧，鱼香浓郁，可搭配米饭食用。

红烧鲳鱼

鲳鱼洗净，切几刀后抹上盐，姜切丝，蒜切片，葱切葱花。

锅中倒油，放入鲳鱼两面略煎，加入老抽、生抽、糖、盐、鸡精等调料，小火慢炖至汤汁收干，撒上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来尝试。