腌制鱼加盐

腌制鱼加盐的方法如下：

一般情况下，腌制10斤鱼需要放3至4两盐。这个比例可以根据个人口味进行调整。

也可以将盐先放入锅中炒热，然后加入花椒、辣椒等调料，待冷却后使用。

将调好的腌料（包括盐、白糖、料酒、生抽、老抽、香醋、蒜瓣、姜片、辣椒段等）均匀地涂抹在鱼肉上，用手轻轻按摩，让鱼肉充分吸收腌料的味道。

将鱼肉放入一个干净的容器中，盖上盖子或保鲜膜，放在阴凉通风处腌制。

可以在鱼上面隔一层食用塑料袋，放上重物压几天，以帮助鱼肉更好地吸收腌料的味道。

盐容易破坏鱼肉纤维，使鱼肉变得紧实发柴，因此要适量使用。

料酒虽然能去腥，但过量会破坏鱼的鲜美，所以应适量使用。

腌制时不要使用盐和料酒，而是用白醋来腌制，这样可以有效去腥并软化肉质。

综上所述，腌制鱼加盐时要注意盐的比例和腌制方法，适量使用调料，以达到最佳的口感和风味。