腌蒜和胡萝卜怎么腌

腌蒜和胡萝卜的方法如下：

腌蒜

材料

蒜瓣 1000克

开水 适量

红糖 一袋

盐 半袋

香醋 400克

步骤

准备蒜瓣：

将新鲜蒜瓣剥皮去根部，只留外皮，洗净后放入缸中。

腌制蒜瓣：

一层大蒜一层盐，按比例每7.5公斤盐加入50公斤醋和50公斤水。腌后第二天，用手贴缸边往下按蒜头，让缸下边的蒜翻上来。以后每天按动一次，约15天后蒜头自动沉底停止翻动。蒜缸要敞口便于散辣味，还要用纱布罩住防止飞虫侵入，约20天即腌成。

制作糖醋蒜水：

将红糖一袋、半袋盐和醋倒入锅中，加适量开水，煮开后关火放凉。

腌制蒜瓣：

将蒜瓣放入晾干的玻璃瓶中，倒入糖醋蒜水，盖上盖子或封上保鲜膜，阴凉处放一个月，蒜瓣上色即可食用。

腌胡萝卜

材料

胡萝卜 1条

辣椒 2个

蒜 2个

盐 适量

鸡粉 适量

麻油 适量

白醋 适量

步骤

准备胡萝卜：

胡萝卜洗净后切细丝，辣椒切细丝，蒜瓣剁成茸。

腌制胡萝卜丝：

把胡萝卜丝和辣椒丝放一起，撒一勺盐翻拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌20分钟。