白菜烧油炸猪皮

白菜炸猪皮是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

食材：炸猪皮约5-6片，大白菜一颗，香菇4-5朵，红萝卜1/3条切片，虾米少量，姜适量切末，香油一小匙，蚝油一小匙，盐少量，胡椒粉适量。

步骤：

1. 炸猪皮泡水静置一晚。

2. 香菇泡软切片，红萝卜切片，大白菜对半切大片，姜切末。

3. 起一锅滚水将炸猪皮煮至软，煮时加一小匙白醋可去除炸猪皮的油耗味。

4. 用香油热锅，爆香虾米，下猪皮、香菇、红萝卜炒香。

5. 下大白菜，翻炒后，加入大白菜一半量的水，再加泡虾米水与泡香菇水，下姜末。

6. 焖煮20分钟后，下蚝油、盐、胡椒粉、香油、香菜（可加可不加）。

食材：炸猪皮提前两个小时用清水泡软，香菇切丝，葱切段，辣椒去籽切菱形，白菜洗净，择片。

步骤：

1. 锅里下油，放香菇加盐炒香，再把泡好的猪皮放进去，加一勺鱼露炒均匀，再加一碗水焖一会，让猪皮入味。

2. 猪皮焖五分钟后，再加入白菜，一勺鸡汁盖盖子，把白菜焖软。

3. 白菜焖软后加入葱段，辣椒块，少许胡椒粉翻炒均匀，再加入两勺淀粉水收汁即可出锅。

食材：大白菜（大型）半颗，乾香菇（泡软）8-10朵，蒜末8-10瓣，蝦米约10隻，蠔油2大勺，海盐1茶匙，炸猪皮适量，雞湯500-700ml。

步骤：

1. 大白菜切段，乾香菇泡軟，蝦米泡溫水。

2. 泡軟後的香菇切條，蝦米也切碎。

3. 蒜頭剁成末。

4. 起油鍋，先炒香香菇➕蝦米，再下蒜末，炒香炒香。

5. 加2大勺蠔油，炒出香味。

6. 加入所有白菜，加入500-700ml的雞湯 ➕1茶匙海鹽。

7. 加蓋，中火燜煮至白菜變軟，加入炸豬皮，攪拌均勻，再加蓋燜煮4-5分使豬皮吸入湯汁。

食材：炸猪皮约5、6片，白菜一颗，平菇45朵，胡萝卜1/3条，片姜，适当切末虾米，小量芝麻油，一小勺香油，一小勺盐，小量白胡椒粉。

步骤：

1. 炸猪皮泡茶静放一晚。

2. 平菇泡软切成片，胡萝卜切成片，白菜对半切大面积，姜切末。

3. 起一锅开水将炸猪皮煮至软，煮时加一小勺白米醋可除去炸猪皮的耗油量味。

4. 用芝麻油热锅，进行爆香虾米音乐，下猪肉皮、平菇、胡萝卜炒出香味。

5. 下白菜，煸炒后，添加白菜一半量的水，加上泡虾米音乐水与泡香菇水，下生姜沫。

6. 焖煮20分钟后，下蠔油、盐、白胡椒粉、芝麻油、香莱即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。