油炸东西时怎样不油腻呢

要炸出既酥脆又不油腻的食物，可以遵循以下步骤和技巧：

对于不挂糊的菜肴，如炸鱼、炸虾，油温应升至七成热（约180°C），并保持中火炸制。

对于挂糊的菜肴，如炸藕盒、炸茄盒，先以五成热油温（约150°C）炸至定型，再升至七成热进行复炸。

确保食材在油炸前完全干燥，避免水分导致食物吸油过多。

例如，炸虾仁或炸鱼时，可以用干毛巾包裹食材，攥干水分。

炸好的食物应尽快食用，以保持其酥脆口感和减少油脂吸收。

使用新鲜且质量较好的油，避免使用反复使用的油，以减少有害物质的产生。

先以低温油炸熟食物，再以高温复炸，这样可以使食物外酥里嫩，同时逼出多余的油脂。

炸完食物后，可以用淀粉水过滤油中的残渣和异味，使油变得更加清亮。

对于豆腐等易碎食材，可以先蒸后炸，去除豆腥味，增加韧性，防止碎裂。

炸馒头片时，可以先用淡盐水浸泡后再炸，使馒头片外酥里嫩，省油。

通过以上方法，可以有效地减少油炸食物的油腻感，使其更加健康美味。