红烧肉的出品

红烧肉是一道经典的中式家常菜，以其肥而不腻、入口即化的特点深受人们喜爱。主要制作流程包含以下几个步骤：

准备食材

五花肉：500克

生姜：适量

葱：适量

八角：2个

桂皮：1小块

香叶：2片

冰糖：适量

料酒：适量

生抽、老抽：各适量

初步处理

五花肉切成2-3厘米见方的小块。

将五花肉放入冷水锅中，加入几片生姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块并沥干水分。

炒糖色

锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色的焦糖色。

煸炒肉块

将处理好的五花肉块放入锅中，快速翻炒，使每块肉均匀裹上糖色。

调味

加入生姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，继续翻炒出香味。