冷冻虎皮红烧肉

冷冻虎皮红烧肉是一种美味的传统菜肴，其特点是肉质软糯，入口即化，搭配米饭食用，美味至极。以下是制作冷冻虎皮红烧肉的基本步骤：

准备食材

五花肉

生姜、大蒜

葱

八角、桂皮、香叶

冰糖

料酒、生抽、老抽

鹌鹑蛋（可选）

制作虎皮

将鹌鹑蛋放入小锅中，倒入冷水，煮熟后捞出放入冷水中浸泡一会。

将煮熟鹌鹑蛋装进密封盒里，加少许清水，盖上盖，上下左右摇晃盒子，使鹌鹑蛋表面形成虎皮状。

油热至八成后，将鹌鹑蛋放进锅里炸，炸出虎皮后捞出备用。

炒糖色

冰糖砸碎放进油锅进行翻炒，用小火，用锅铲一直不停地搅动，直到炒出明显的焦糖色。

炒肉

将五花肉切成块，放入冷水锅里，在水快煮开还未完全开时捞出肉块，这时肉块表面很干净，不会沾上肉沫杂质。