黄酒红烧肉酸

黄酒红烧肉变酸的主要原因 可能是因为黄酒放得太多了。当黄酒在烹饪过程中挥发时，如果量控制不当，会导致菜肴带有酸味。为了解决这个问题，可以尝试以下方法：

增加佐料：

可以多放一些老抽和生抽，这样可以冲淡红烧肉的酸味。

减少黄酒用量：

适量减少黄酒的用量，避免因酒量过多而使菜肴变酸。

加入其他调料：

可以尝试加入一些蜂蜜或冰糖，这些甜味剂可以中和酸味。

使用其他类型的酒：

如果条件允许，可以尝试使用加饭酒或其他类型的酒来替代黄酒，因为加饭酒等半干型酒比普通红酒更醇厚，甜度也更高，可能更适合红烧肉。

通过以上方法，可以有效改善黄酒红烧肉发酸的问题，使其口感更加软糯香甜。