电饭锅蒸蛋糕糊底为什么

电饭锅蒸蛋糕糊底的原因可能有以下几点：

锅底没有涂油：

在电饭锅内胆底部和四周涂上一层油，可以防止粘锅，如果不涂油，蛋糕底部容易焦糊。

内胆材质问题：

如果内胆是不沾涂层的，或者内胆的涂层被损坏，使用粘锅的内胆会导致蛋糕底部焦糊。

烹饪时间过长：

电饭锅做蛋糕通常按煮饭键，如果提示做好了，就会进入保温状态。如果此时继续按下煮饭键进行烹饪，时间一长，蛋糕容易糊底。

电饭煲密封不好：

不仅需要盖上盖子，还要用毛巾捂住气孔，以确保蒸汽不会逸出，影响蛋糕的成型。

底油放多了：

在锅底刷油时，如果油放得过多，也会造成糊锅现象。

功率问题：

使用的电饭煲功率太大，可能会导致蛋糕在短时间内被过度加热而糊底，建议选用功率稍小的电饭煲。

蛋糕糊未充分混合：

蛋清和蛋黄需要充分打发，如果打发不开，蛋糕糊可能无法均匀分布，导致糊底。

面粉稠度不当：

面粉不能太稀或太稠，要适中，否则会影响蛋糕的成型和口感。

为了预防蛋糕糊底，建议按照以下步骤操作：

1. 在内胆底部和四周均匀涂上一层油。

2. 使用不沾涂层的内胆，确保涂层完好无损。

3. 控制好烹饪时间，避免长时间保温。