馒头商用发面教程

商用馒头发面教程如下：

和面

配料：面粉、水、干酵母等。

将干酵母用适量不烫手的温水溶解成乳液，倒入面粉中。

用同样温度的水将面在和面机里搅拌成面团备用。

分割成型

打开馒头机开关，将和好的面团放进馒头机面斗里，机器会自动分割成圆形的馒头坯。

第一次醒发

将馒头坯放入馒头发酵箱中醒发，根据温度不同，醒发时间略有不同，需灵活掌握。

蒸熟

当馒头坯醒发胀大一倍时，即可上笼屉或蒸柜进行蒸制。

老面纯碱馒头制作（可选）：

将老面放入和面机内，用适量的水化开后稀释，再加入碱搅拌均匀。

将和好的面团切块后放入馒头机，自动分割滚圆成型。

成型好的馒头放入醒发箱醒发胀大后，再放入蒸柜或笼屉内蒸熟。