安徽腌制咸腊肉腌制方法

安徽腌制咸腊肉的方法如下：

准备材料

新鲜五花肉 10斤

泡菜盐 300克

八角 3个

香叶 6片

花椒 20克

桂皮 5克

干辣椒 30克

高度白酒 80克

老抽酱油 适量（可选，用于上色）

炒盐

将泡菜盐放入锅中，小火炒热。

加入八角、香叶、花椒、桂皮和干辣椒，炒出香味，直至盐微微发黄。

关火，将炒好的盐盛出冷却备用。

处理肉

将五花肉切成约5厘米宽的长条状，不要清洗，保持表面干燥。

在肉块上均匀涂抹高度白酒，每块肉都要抹到，包括缝隙和边角。

腌制

在无水无油的容器中，将涂好酒的肉块摆放整齐，每块肉之间留出空隙。