红烧肉不烧肉啊

红烧肉是一道经典的中式菜肴，其特点就是 以五花肉为主要食材，经过烹饪后肉质软糯，味道鲜美。在制作红烧肉的过程中，五花肉是必不可少的，因为只有五花肉才能做出肥而不腻、入口即化的口感。

选肉：

选择肥瘦相间的五花肉，最好是三层肥两层瘦的，这样烧出来的红烧肉口感最好。

处理肉：

将五花肉切成大小均匀的块状，放入冷水中焯水去腥，捞出沥干水分备用。

炒糖色：

锅中加少许油，放入冰糖，小火慢慢炒化，直到炒出焦糖色的泡沫来。将五花肉块放进去翻炒均匀，让每一块肉都裹上那层诱人的焦糖色。

加调料和水：

加入适量的姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料，还有老抽、生抽、料酒等调味料，再加入适量的清水，没过肉块就行。

炖煮：

大火烧开后转小火，慢慢炖煮，期间要时不时地翻动一下肉块，让它们受热均匀。炖煮的时间一般为一个小时左右，直到肉块变得软糯入味。

收汁出锅：

待肉质变得极其酥软，汤汁浓稠时，开大火快速收汁，使每块肉都包裹着浓厚的酱汁，光泽诱人。最后撒上葱花或香菜点缀，即可出锅。

通过以上步骤，你就可以做出一道色香味俱全的红烧肉了。希望这个方法对你有所帮助!