蛋糕4寸无奶油
材料
鸡蛋 2个
蛋糕粉 48克
纯牛奶 20克
菜籽油 20克
绵白糖 30克
步骤
准备面糊
将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，确保容器干净无油无水。
在蛋黄中加入10克绵白糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
搅拌均匀后，倒入菜籽油和纯牛奶再次搅拌均匀。
筛入蛋糕粉，用刮刀上下搅拌均匀至无面疙瘩。
打发蛋白
蛋白用电动打蛋器最高档打至泡沫细腻，分三次加入剩余绵白糖，打发至稍有纹路后倒入剩余的绵白糖，继续打发至打蛋器上有倒勾。
混合面糊
取三分之一打发的蛋白放入蛋黄糊中，上下翻拌均匀。
将翻拌均匀的面糊倒入打发的蛋白中，继续上下翻拌均匀。
准备模具
准备好4寸蛋糕模具，倒入蛋糕糊，轻轻振动模具震出气泡。