红烧肉怎么煮的入味不重

要煮出入味但不重的红烧肉，可以遵循以下步骤：

将红烧肉切成块，葱切段，姜蒜切片。

用温水加盐调成淡盐水，将五花肉浸泡5分钟，去除杂质，使肉质更软烂。

锅中加少量油和冰糖，小火慢慢炒至冰糖变成红棕色。

将切好的五花肉倒入锅中，快速翻炒上色。

将煸炒出的油盛出，锅中无需放油，直接倒入五花肉，煸炒至八面金黄，炒出多余的油脂。

加入葱姜蒜、八角、花椒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺盐翻炒均匀。

加入啤酒代替水，没过五花肉，大火煮开后转小火慢炖。

-中途可以放入煮好的鸡蛋，煮40分钟后，最后大火开始慢慢收汁。

煮到剩少量汤汁时，转中火收汁，轻轻翻动肉块，让肉块均匀吸收汤汁的味道。

汤汁变得浓稠后，即可出锅，最后撒上一点葱花或者香菜点缀。

通过以上步骤，你可以煮出入味但不重的红烧肉。关键在于炒糖色和煸炒五花肉，这两步能够锁住肉的香味和鲜味，同时避免使用过多的水，以保持肉的口感和风味。