凉菜的料油

凉菜的料油可以根据个人口味进行不同的搭配，以下提供几种常见的料油制作方法：

基础料油

香油、 麻油、 辣椒油、 细葱、 大蒜沫、 醋、 食用油。

泼辣子红油

陕西秦椒制作的油泼辣子，颜色诱人，味道醇厚，辣而不燥，香而不腻。

凉菜专用红油

紫草、 姜片、 葱段、 芝麻、 子弹头辣椒、 二荆条辣椒、 灯笼椒、 色拉油、 菜籽油、 玉兰香、 陈皮、 千里香、 甘草、 砂仁、 香果、 草果、 白蔻、 小茴香、 八角、 山奈、 桂皮、 香叶。

凉拌料油

花椒、 八角、 桂皮、 香叶、 小茴香、 紫皮洋葱丝、 葱段、 蒜瓣、 姜片、 芹菜、 胡萝卜片、 香菜。

万能料油

大葱、 生姜、 洋葱、 大蒜、 八角、 花椒、 小茴香、 香叶、 香菜、 植物油。

花椒油

花椒、 葱姜、 大料、 食用油、 白酒。

葱油

大葱、 豆油或 花生油。

万能凉拌油

植物油、 葱、 姜、 花椒、 大蒜、 孜然粒。

这些料油的制作方法各有特色，可以根据具体的凉菜口味需求选择合适的料油进行搭配。例如，喜欢麻辣口味的可以选择添加辣椒油和花椒油，喜欢鲜香口味的可以选择使用葱油和芝麻油。