兰州拉面凉菜特产

兰州拉面，又称兰州牛肉拉面，是甘肃省兰州市的特色美食，以其独特的面条制作工艺和醇厚的汤底而闻名。兰州拉面的五大特点包括“一清（汤）､二白（萝卜）､三红（辣子油）､四绿（香菜､蒜苗）､五黄（面条黄亮）”。除了拉面本身，兰州的美食文化中还有许多与之相配的小菜和凉菜，以下是一些推荐的兰州拉面凉菜特产：

凉拌牛肉：

将牛肉切成薄片，用淀粉腌制后炸至金黄酥脆，配以蒜末、花椒粉、辣椒油等调味品，是兰州人喜爱的下酒菜之一。

拍黄瓜：

将黄瓜切成薄片或拍散，加入蒜末、辣椒油、醋和调味料，拌匀后食用，口感爽脆，适合作为拉面的配菜。

脆皮萝卜：

类似于拍黄瓜，但萝卜切成条状或片状，经过特殊处理后变得酥脆，口感独特。

凉拌猪头肉：

将猪头肉切成薄片，加入调味料拌匀，味道鲜美，也是下酒的好选择。

樱桃萝卜青椒皮蛋：

将樱桃萝卜、青椒和皮蛋切成小块，加入调味料拌匀，色香味俱佳。

糖醋花生米：

将花生米炸至金黄，淋上糖醋汁，口感香脆酸甜，是一道受欢迎的下酒菜。

凉拌三丝：

通常由黄瓜丝、胡萝卜丝和豆芽等蔬菜混合而成，加入辣椒油、醋和调味料拌匀，口感清爽。

椒盐花生米：

将花生米炸至金黄，撒上椒盐，口感香脆，是一道简单又美味的下酒菜。

凉皮：

兰州的特色小吃之一，通常是由凉皮热面、黄瓜丝、豆芽、胡萝卜丝、辣椒油等配料混合而成的凉拌菜。

羊肉面片：

将羊肉切成薄片，与面条一起煮制，口感鲜美，是兰州的另一特色面食。