红烧肉料酒熬
红烧肉是一道经典的中式菜肴，其独特的口感和香味令人难以忘怀。在制作红烧肉时，料酒的加入是不可或缺的一步，它不仅能去腥提鲜，还能使肉类的口感更加柔嫩。下面将详细介绍如何使用料酒来熬制红烧肉。
料酒的选择与使用
选择合适的料酒
料酒的选择可以根据个人口味，但通常使用黄酒或米酒，因为它们的香味较为自然，不会过于刺鼻。
使用量
在红烧肉中，料酒的用量不宜过多，一般每500克肉使用1-2汤匙料酒即可。
加入时机
料酒应在肉块焯水后、炒糖色前加入，这样可以更好地发挥其去腥提鲜的作用。
红烧肉的详细做法
准备肉块
将带皮五花肉切成小方块，用清水浸泡出血水，然后捞出沥干。
焯水
锅中加水烧开，放入焯好水的五花肉块，撇去浮沫后捞出备用。
炒糖色
锅中放少量油，加入适量白糖，小火熬至糖色变深，开始冒泡。