青椒易失水

青椒是一种 容易失水的蔬菜，其果实内部存在空腔，这使得失水后变软和皱缩的现象比番茄等实心果实更为明显。为了保持青椒的水分，无论是在贮藏还是运输过程中，都不应将其长期裸露。可以采用有孔的塑料袋或帐包装、透气膜密封包装等方式来有效保湿。此外，青椒对低温也很敏感，温度低于9℃时会发生冷害，导致萼片和种子变成褐色，果面出现凹陷小斑点，并可能引发腐烂。因此，在贮藏青椒时，应控制温度和湿度，避免冷害的发生，并且可以使用气调贮藏来延缓青椒的后熟变软，适宜的气体成分为2-8%的氧和1-2%的二氧化碳。