酒店做的南瓜烙的做法

酒店做的南瓜烙做法

用料 ：南瓜1块、糯米粉适量、细砂糖适量、奶粉适量、白芝麻适量。

步骤

南瓜去瓜皮去瓜瓤，切小，上蒸锅蒸熟，加细砂糖拌匀压成泥。

放至温热，加入1勺奶粉拌匀。

加适量糯米粉，揉成光滑面团。

再分成若干份，做成方块状。

粘上清水，裹上白芝麻。

放入煎锅中，中小火煎熟即可。

外酥里软的南瓜烙做法

食材：

南瓜一小块、鸡蛋、酵母、小麦面粉、黑芝麻、白糖。

步骤

南瓜削去外皮，切成小片，电蒸锅通电加热，把南瓜片放在锅内蒸8分钟。

蒸熟后取出放在小盆中，加入白糖10克，用勺子按压成南瓜泥，打入两个鸡蛋，搅拌均匀。

温度稍凉一点再倒入酵母3克，用筷子搅拌化开酵母粉。

搅拌好之后倒入一个稍大的盆中，加入适量的小麦面粉，但要分次添加，用筷子搅拌成比较粘稠的糊状，盖住发酵一个小时。

一个小时后，南瓜糊已经发酵成满满一面盆，用锅铲扒一下，可以看出里面全是蜂窝眼。

取出电饼铛先通电加热，锅热以后用小刷子刷上一层植物油，把南瓜糊全部倒在电饼铛内，用锅铲把南瓜糊铺平摊圆，撒上黑芝麻，盖上锅盖，煎一分钟。

掀开锅盖翻一下面，来回多翻几次直到南瓜烙熟，南瓜烙熟之后取出放在案板上面，用刀切成小方块放在盘子中，甜甜的南瓜饼就可以食用了。

酥脆南瓜烙做法

食材：

南瓜、生粉、糯米粉、花生粒、花生油。

步骤

南瓜切成中粗丝攥干水分，喜欢甜的加糖，喜欢咸的加盐，味道要适中。

3/4生粉、1/4糯米粉，拌匀（两种粉多了发粘），加入花生粒。

用花生油划锅后（最好用平底锅），将南瓜丝撒在锅内摊平，再放500克热油慢浸炸至南瓜丝漂起即可。

切成菱形、码入盘中。

特点：色泽黄中透亮、高香味。

简单南瓜烙做法

食材：

老南瓜一块、白砂糖5g、鸡蛋1个、面粉适量、芝麻少量。

步骤

南瓜去皮，洗净，切成丝。

加入白砂糖搅拌均匀。

加入鸡蛋。

加入面粉，搅拌，让每根南瓜上都均匀的裹上蛋液和面粉，饧10分钟。

锅内倒油，放入南瓜，摊成薄饼，散上芝麻。

煎成两面金黄，出锅，装盘。

小贴士：因南瓜本身就很甜，糖根据个人口味适量添加，也可添加少许盐进行调味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。