芋头外面有白色的粉

芋头外面有白色的粉末是 正常现象，这主要是由芋头的淀粉和水分形成的。当芋头被切开或拨开表皮时，切口处会出现一些乳白色的黏状液体，这些液体在接触空气后会迅速干结成白色粉状，这是芋头品质好的表现。此外，这种白色粉末也可能是由于芋头在处理过程中使用了食品添加剂，如焦亚硫酸钠，以保持其新鲜度和外观。

在挑选芋头时，可以通过以下方法来判断其新鲜度和品质：

看表皮：

新鲜的芋头表皮比较硬，如果发软，说明放置时间较长。

看新鲜度：

新鲜的芋头比较硬，如果发软，说明芋头可能不新鲜。

看根须：

切开根须部位，切口处出现的乳白色黏状液体如果十分浓稠且呈现细腻的白色，并能够快速干结成白色粉状，说明芋头品质很好。

因此，芋头外面有白色的粉末是正常现象，通常不会对人体健康造成危害。在购买和食用芋头时，可以通过观察其表皮、新鲜度和根须等情况来判断其品质。