在家里自制炒菜油

在家里自制炒菜油可以根据个人口味选择不同的油类型和配料。以下提供几种常见的自制炒菜油的做法：

猪板油炒菜油

选新鲜的猪板油，切成小块。

猪油白灼过水去腥味，然后锅里烧干下猪油和姜去腥味。

中小火煮到出猪油，出油就把油盛出来，冷却后变白。

过滤渣渣，锅里的油熬到差不多干就不用再熬了，渣可以用来炒青菜也很好吃顺滑。

冷却后放入冰箱保鲜，能放一个月。

菜子油红油

25千克菜子油烧至八成热离火凉至六成热，放500克姜、500克葱离火浸炸20分钟捞出。

加30克香料（八角、山奈、桂皮各10克）小火熬至七成热，分三次下入辣椒面。

待油温降至二成热时下30克生白芝麻，搅匀出锅，静置两天即可使用。

自制泡椒油

辣椒面里加入一勺盐，加入少许清水，搅拌均匀。