牛腰炒菜花

牛腰炒菜花是一道美味的中式菜肴，主要食材为牛腰和菜花。以下是制作这道菜的步骤：

准备食材

牛腰1个

菜花1颗

大葱1根

姜蒜末各1小撮

料酒、酱油、陈醋、盐、食用油适量

处理牛腰

将牛腰切开去掉内部筋膜，切成薄片。

放入凉水泼出血水，然后加入葱姜蒜、酱油、盐、陈醋，葱切滚刀块，姜蒜切末。

锅中放凉水，一同下入牛腰片和少许料酒，等待开锅焯水捞出，冲洗表面血末，捞出控干水分备用。

炒制

热锅凉油，爆香姜蒜末。

倒入焯过水的牛腰片，煸炒至变色。

加入适量酱油和盐炒匀。

倒入大葱翻炒至葱塌秧。

出锅前点一汤勺老陈醋提味去腥，快速翻炒出锅。

处理菜花

将菜花洗净，切成小朵。