凉菜老大成本

凉菜的成本主要包括以下几个方面：

原材料成本

蔬菜：如黄瓜、豆芽、海带丝等，价格相对便宜，进货价通常只有几毛钱一斤。

豆制品和肉类：虽然价格稍高，但经过加工后重量增加，可以搭配其他食材一起卖，分摊下来成本也不算高。

调料：如酱油、醋、辣椒油等，单价不低，但用量有限，分摊到每份凉菜上成本几乎可以忽略不计。

人工成本

制作凉菜需要人工进行清洗、切割、腌制等繁琐的准备工作。

如果开设店铺，还需要支付员工工资等人工成本。

设备购置成本

冰柜、不锈钢操作台、厨具、餐具、调料等。

电动三轮车或推车（含加热设备）。

租金成本

店面租金或摊位费用。

其他费用

营业执照、卫生许可证、健康证等办理费用。