洛阳怪味茄子的做法

洛阳怪味茄子的做法如下：

准备食材

茄子2根

鸡蛋1个

青花椒、小葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、淀粉、米醋、蚝油、盐、白糖适量

处理茄子

茄子洗净，切掉头尾，从中间切开，改刀切成厚一点的片。

放入大碗中，加入一勺盐抓拌均匀，腌制10分钟。

腌好的茄子中加入清水，洗掉里面的盐分，然后挤干水分。

裹粉炸茄子

茄子中加入一个鸡蛋，用筷子搅匀，让鸡蛋液和茄子充分融合。

加入一勺白芝麻，再次搅匀。

加入一勺淀粉，让茄子均匀地裹上。

锅热倒宽油，油温5成热时，下入茄子，炸至定型后翻动，炸到茄子颜色金黄，外壳酥脆时捞出。