银耳腐熟

银耳腐熟的方法如下：

泡发银耳

时间：根据季节不同，春秋季节泡发10个小时左右，夏季缩短至15-20分钟，冬季则需更长时间。

方法：将银耳用清水洗净后，用温水或冷水浸泡至充分膨胀。

切碎银耳

将泡发好的银耳切成小块或撕成小片，这样烹饪时更容易煮烂。

煮银耳

使用压力锅：可以快速将银耳煮烂，但需注意炖煮时间要足够。

加入足够的水：水量应该是银耳的2-3倍，以保证银耳在炖煮过程中能够充分吸水膨胀。

慢火慢炖：将锅置于中小火上，慢慢炖煮银耳，避免高温煮沸导致银耳煮烂失形。

加入甜味剂：根据个人口味，可以在炖煮过程中加入适量的糖或其他甜味剂，有助于银耳胶质的释放。

检查与处理

在炖煮过程中，定期检查银耳的状态，将硬的部分剪去，确保银耳均匀软化。