排骨汤怎么做不会上火

炖排骨汤时，为了确保汤品口感鲜美且不上火，可以遵循以下步骤和技巧：

将排骨提前放入清水中浸泡2小时，期间多冲洗几遍，直至排骨表面微微泛白，这样可以有效去除血水，减少腥味。

焯水时，使用冷水下锅，加入料酒去腥，煮开后撇去浮沫，然后清洗干净。

炖汤时使用冷水煮，避免使用热水，因为热水会使排骨表面的蛋白质凝固，影响汤的清澈度和口感。

炖汤过程中，保持小火慢炖，这样可以使排骨的鲜味充分释放，汤品更加浓郁。

在炖汤时，可以加入一些具有清热作用的食材，如苦瓜、薏米、赤小豆等，以达到去火的效果。

选择性加入一些具有清热解毒、祛湿解暑作用的食材，如苦瓜、海带、玉米等，这些食材不仅能够增加汤的营养价值，还能帮助清热降火。

炖汤时不要过早加盐，以免导致肉中的水分流失。

在出锅前加入适量的白胡椒粉，可以提升汤的鲜美度，同时也有助于去火。