芝士肉末茄子汁烩饭
芝士肉末茄子汁烩饭是一道美味的下饭菜，结合了茄子的软糯和肉末的鲜香，再加上芝士的浓郁，口感层次丰富。下面是制作这道菜的详细步骤：
食材准备：
茄子
猪里脊肉
青红椒
大蒜
葱
小米椒
芝士（可选，用于增加浓郁口感）
制作步骤：
茄子处理
茄子洗净，切成长条或块状。
加入适量的盐抓拌均匀，腌制10分钟，去除多余水分。
锅内放油，油热后下入茄子，小火炸至皮朝上变软，捞出控油。
肉末处理
猪肉剁成肉末，加入少许生抽、盐、胡椒粉等调料腌制10分钟。
调料汁准备
取小碗，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺耗油、一勺醋、一勺淀粉和半碗水，搅拌均匀备用。
炒制
锅内留底油，下入肉末翻炒至变色。
加入葱蒜末和小米椒翻炒出香味。
倒入炸好的茄子，翻炒均匀。
倒入调好的料汁，淋在茄子上，翻炒均匀，让茄子充分吸收汤汁。
如果喜欢芝士的味道，可以在最后撒上一些碎芝士，增加浓郁口感。
烩饭
将炒好的肉末茄子铺在米饭上，或者将炒好的茄子肉末盖在煮好的米饭上，即可上桌。
小贴士：
茄子炸的时候尽量小火，避免炸焦。
料汁的配比可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放醋和生抽，喜欢咸鲜口味的可以多放生抽和耗油。
芝士可以根据个人喜好选择是否使用，如果使用，建议选择马苏里拉芝士，口感最佳。
这道芝士肉末茄子汁烩饭不仅美味，而且制作过程也相对简单，是一道非常适合家庭制作的家常菜。希望你能喜欢!