没有发面怎么做馒头

如果你没有发面，可以尝试以下几种方法来制作馒头：

食材：面粉、酵母粉、温水。

步骤：

1. 在碗中加入5克酵母粉，加入90-100克的温水，用温水把酵母粉化开，搅拌成酵母水备用。

2. 在面盆中加入500克面粉，加入200克左右的开水，开水边加入边搅拌，搅拌成面絮，面絮搅拌好之后放在一边静置一会儿。

3. 等面絮的温度降下来后，将酵母水加入其中，搅拌充分，然后用手揉，揉成一个光滑的面团。如果面团不好揉，可以盖上盖子，放在一边松弛6分钟左右，再继续揉。

4. 揉成软硬适中且光滑的面团后，将面团揉成一个长条，分成几个小剂子，把小剂子揉成馒头的形状，再揉40多下，使馒头细腻。

食材：中筋面粉、泡打粉、白糖、清水。

步骤：

1. 将中筋面粉、泡打粉和适量白糖混合。

2. 逐渐加入水，揉成面团。

3. 将面团放在案板上，揉至光滑。

4. 用刀将面团分成大小相同的小块。

5. 取一小块面团，揉圆后用手掌压扁成薄饼。

6. 将薄饼放入蒸锅，用中火蒸10-15分钟。

7. 蒸熟的馒头取出，用湿布覆盖，让其保持柔软。

食材：自发面粉、温开水。

步骤：

1. 200克自发面粉加110毫升温开水，搅拌成絮状，揉成光滑的面团。

2. 不用醒发，直接擀成片，用模具或瓶口压出型，放入蒸屉，静置20分钟，蒸10分钟。

食材：面粉、高活性酵母、白糖、猪油、温水。

步骤：

1. 将5克高活性酵母放入100克温水中，加入少许白糖，搅拌均匀至酵母起泡备用。

2. 将面粉放入大碗中，逐渐加入200克开水，边加边用筷子快速搅拌，使面粉均匀受热。待面团晾凉至不烫手后，加入酵母水，继续搅拌揉成光滑的面团。

3. 加入一小勺猪油，继续揉至面团光滑。

4. 将面团分成6个面剂，对每个面剂进行反复揉捏，揉成馒头形状。

5. 将整形好的馒头直接摆入铺有蒸布的蒸屉中，进行二次醒发30分钟。

6. 水开后计时15分钟，期间保持中大火蒸制，关火后焖5分钟，然后取出馒头。

这些方法都可以在不使用传统发面的情况下制作出松软的馒头。选择哪种方法可以根据你的口味和实际情况来决定。