过了大寒还可以腌腊肉吗
过了大寒还可以腌腊肉。大寒时节，由于气温较低，非常适合腌制腊肉。以下是一些具体的建议：
适宜的腌制时间 ：大寒节气刚过，虽然气温可能会有所回升，但整体上仍然适合腌制腊肉。特别是在大寒过后的1到2天内进行腌制，成功率较高。此外，冬至过后，天气逐渐变冷，也是腌制腊肉的理想时机。腌制方法
调料：
使用盐、花椒等调料均匀地涂抹在猪肉上。
腌制容器：将腌制好的猪肉放进缸里或盆中。
腌制时间：一般腌制一周左右，然后挂在屋檐下风干。
保存与食用
保存：如果担心天气变热导致腊肉腐败变质，可以将腌制好的腊肉放入冰箱冷藏保存。
食用：腌好的腊肉可以在过年时切成薄片，蒸或炒着吃，风味独特。
注意事项
盐分：腌腊肉时盐分要放足，以确保其保存时间和口感。
高血压患者：由于腌腊制品盐分较多，高血压等患者应适度食用。