荠菜胡萝卜

荠菜和胡萝卜都是营养丰富的食材，它们可以一起用于制作各种美食。

荠菜胡萝卜饺子

食材准备：

荠菜：300克

胡萝卜：1根（约150克）

老豆腐：250克

葱末：2汤匙

姜末：1汤匙

饺子皮：500克（或自制，水和面比例为1:2.5）

盐：1茶匙

香油：1汤匙

植物油：2汤匙

生抽：1汤匙

五香粉：1/2茶匙

制作步骤：

处理馅料

荠菜清洗焯水：将荠菜摘洗干净，开水中焯烫约1分钟，捞出过凉水，挤干水分后切碎备用。

胡萝卜刨丝：将胡萝卜刨成细丝，再稍微剁碎，以方便与其他食材融合。

豆腐处理：将老豆腐用手捏碎，或者用勺子碾成泥状。

调馅

将切碎的荠菜、胡萝卜、豆腐放入大碗中。

包饺子

醒好的面团搓成一个长条，切成大小均匀的剂子，擀成边缘薄中间厚的饺子皮。

包上荠菜馅，然后用手给它压一下，再对折过来，两边给它捏合，再用虎口轻轻的往里面一挤，一个大肚水饺就包好了。

荠菜胡萝卜蛋饼

食材准备：

荠菜：200克

胡萝卜：1根

鸡蛋：2个

面粉：适量

盐：适量

食用油：适量

葱花：适量

制作步骤：

处理食材

荠菜用开水焯烫，捞出后立即放入冷水中漂凉，然后切成细碎。

胡萝卜去皮后，擦成细丝，放入一个大碗中。

调馅

打入2个鸡蛋，加入适量的面粉、盐和葱花，充分搅拌均匀。

煎饼

热锅中倒入适量食用油，油热后倒入混合好的菜糊，摊成薄饼，用小火煎至两面金黄。

盛出切块，即可享用这道香气四溢的荠菜胡萝卜蛋饼。

凉拌荠菜胡萝卜

食材准备：

新鲜荠菜：200克

胡萝卜：半根

大蒜：适量

香菜：适量

葱：适量

芝麻油：适量

花椒油：适量

生抽：适量

醋：适量

制作步骤：

处理食材

将荠菜洗净，切成段；胡萝卜洗净，切成细丝；大蒜切末，香菜切段，葱切丝备用。

焯水

锅中加水烧开，将荠菜和胡萝卜丝分别焯水后捞出，过凉水后沥干水分。

调味

将焯水后的荠菜和胡萝卜丝放入大碗中，加入大蒜末、香菜段、葱花。

加入芝麻油、花椒油、生抽、醋，搅拌均匀即可食用。

营养价值

荠菜和胡萝卜都富含多种营养成分：

荠菜：富含维生素C和膳食纤维，有助于护肝、明目，同时还能润肺。

胡萝卜：富含β-胡萝卜素，增强免疫力，润滑肠道，对眼睛健康也有很好的保护作用。

建议

荠菜和胡萝卜可以单独食用，也可以搭配其他食材一起制作美食。例如，可以制作荠菜胡萝卜饺子、荠菜胡萝卜蛋饼或凉拌荠菜胡萝卜等。这些食谱不仅美味，而且营养丰富，适合冬季食用，有助于养肝明目和增强免疫力。