茄子木耳肉馅

茄子木耳肉馅是一种非常受欢迎的传统中式饺子馅料，它的口感丰富，营养均衡。以下是一种常见的茄子木耳肉馅的制作方法：

食材准备：

中筋面粉 300克

茄子 2根（最好选择紫皮茄子）

木耳 1把

大葱 1根

鸡蛋 4颗

蚝油 1勺

五香粉 1勺

生抽 1勺

香油 1勺

食盐、鸡精 适量

制作步骤：

面团制作：

1. 将面粉加入适量盐，慢慢加入凉水揉成光滑的面团，醒发30分钟。这一步决定了饺子皮的口感，一定要揉到面团表面光滑有光泽。

馅料准备：

1. 木耳提前用温水泡发，加入一小勺白糖加快泡发。

2. 茄子切小丁，撒盐腌制10分钟去水。

3. 大葱切碎，鸡蛋打散炒成金黄色的蛋花。

馅料制作：

1. 将腌制好的茄子丁快速翻炒至断生。

2. 木耳切碎，和茄子丁、葱花、蛋花混合。

3. 加入调味料，搅拌均匀。

包饺子环节：