炒黄的金针菇

炒黄的金针菇有多种做法，以下提供几种常见的做法：

食材：蒜黄300克、金针菇120克、青椒1个、盐1茶匙、蚝油2茶匙。

做法：

1. 准备好蒜黄和金针菇、青椒等食材，如果能买到黄色金针菇会更好。

2. 将金针菇根部切去，然后理开。如果是黄色金针菇，需要开水锅里焯烫一下，捞出来过一下凉水。白金针菇可以少这一道过程，直接炒即可。

3. 将蒜黄根部切去，洗干净后，切成三四厘米长的小段，青椒拍一下后切成细丝。

4. 炒锅倒入油烧热，放入青椒丝翻炒几秒钟。

5. 倒入金针菇开大火翻炒至变软。

6. 再倒入蒜黄、蚝油、盐，开大火继续翻炒2分钟，即可关火装盘。因为蚝油具有咸味，所以盐要适量减少一些。

食材：金针菇、鸡蛋、青椒、葱、盐。

做法：

1. 准备好黄色金针菇、鸡蛋等食材，选择黄色金针菇搭配鸡蛋比较好看，买不到黄色金针菇也可以用白色金针菇代替，鸡蛋可以适量减少。

2. 将金针菇根部切去清洗干净，然后锅中烧开水，放入金针菇焯烫后捞出过凉水冲一下。因黄色金针菇会有点儿味道，需要焯水后才可以去除异味。

3. 鸡蛋磕入一个大碗中，放入葱花，搅打均匀。鸡蛋液中放入葱花，可以让鸡蛋更加浓香美味。

4. 金针菇切成三四厘米长的小段。

5. 炒锅烧热后，倒入食用油，然后倒入鸡蛋液，将锅拿起摇匀，这样炒鸡蛋更加水嫩。

6. 鸡蛋液快完全凝固时候，即关火，用筷子将鸡蛋划拉几下成鸡蛋块盛出。

7. 炒锅倒入少许油，烧至六成热，倒入金针菇、青椒丝，大火翻炒一分钟。

8. 加入盐翻炒，入味即可。

9. 倒入鸡蛋一起翻炒半分钟，即可出锅装盘。

食材：金针菇适量、大蒜数瓣、生抽、盐、食用油、葱花。

做法：

1. 将大蒜剥皮后剁成细末，为整道菜的风味增加了关键性元素。

2. 锅中倒入适量食用油，待五成热时下入蒜末，小火慢慢炒香，避免炒焦。

3. 将金针菇均匀铺入锅中，转大火快速翻炒，以确保均匀受热。

4. 金针菇稍微变软后，加入生抽调色增香，根据口味适量加入盐，再次快速翻炒直至熟透，表面微微泛黄。

5. 最后，洒上葱花点缀，即可享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。