青椒各部位

青椒的各部位及其特点如下：

顶端柄

成熟特征：鲜绿色。

未成熟特征：淡绿色，较软，肉薄。

说明：顶端的柄，也就是花萼部分，是判断青椒是否成熟的重要标志。成熟的青椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚；而未成熟的青椒则较软，肉薄，柄呈淡绿色。

四个棱

成熟特征：肉质厚。

未成熟特征：可能较薄。

说明：青椒的四个棱是由底端的凸起发育而成的，凸起由青椒发育过程中的“心室”决定。生长环境好、营养充足时容易形成四个“心室”，因此有四个棱的青椒要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。

爪

成熟特征：口感好。

说明：青椒的爪部通常被认为是口感较好的部分，四个爪的青椒口感更佳。

颜色

成熟特征：青绿色或深绿色。

未成熟特征：嫩绿色。