做豆角馅豆角需要焯水吗

豆角馅在制作饺子或包子时， 通常需要进行焯水处理。焯水的目的是去除豆角中的有毒物质，高温杀死可能存在的微生物，同时使豆角更易消化吸收，并且保持其嫩绿色泽和较好的口感。

具体操作方法是将豆角洗净后放入沸水中煮1-2分钟，然后捞出放入冷水中浸泡，这样可以去除豆角中的草酸和草酸钙等成分，使其更加容易消化和吸收。焯水的时间不宜过长，通常30秒至1分钟即可。

焯水后的豆角应捞出控干水分，稍微晾凉后再切碎，然后与肉馅混合均匀，用于制作饺子或包子馅。

综上所述，为了确保豆角馅的安全性和口感，建议在制作饺子或包子时进行焯水处理。