配甜排骨

糖醋排骨的常见做法如下：

焯水去腥

将清洗干净的排骨放入锅中，加入姜片、花椒、八角和料酒，大火煮沸。

水沸腾后撇去浮沫，保持汤水清澈，然后捞出排骨，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

调配糖醋汁

糖醋汁的比例通常为：1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺陈醋。

根据个人口味可以适当调整糖和醋的比例，搅拌均匀后备用。

炒制排骨

锅里放油，炒香姜片，加入排骨块，翻炒至表面微微焦黄。

倒入调好的糖醋汁，再加入适量的老抽，翻炒均匀。

炖煮入味

加入没过排骨的开水，大火煮开后转小火继续炖煮，直到排骨熟透，汤汁浓稠。

最后大火收汁，撒上芝麻和葱花点缀。

小贴士：

焯水时冷水下锅，可以更好地去除血水。

糖醋汁的比例可以根据个人口味微调，以达到最佳口感。

炒制排骨时要用中小火，慢慢翻炒，以锁住排骨的鲜香味。

炖煮过程中要保持小火，使排骨充分吸收汤汁的味道。

通过以上步骤，你可以制作出酸甜可口、香嫩可口的糖醋排骨。