油少的炒菜

材料：油麦菜、水、橄榄油、蒜、花椒、盐。

步骤：

1. 将油麦菜洗净、控干水分、切段备用。

2. 锅里加200ml水、5克橄榄油，大火煮沸。

3. 加入蔬菜和调味料，盖盖焖煮1~2分钟。

4. 揭盖，加盐，搅拌均匀，出锅。

优点：平底锅受热均匀，可以减少油的使用量，并且减少油烟的产生。

建议：使用平底锅做菜时，可以先将食物汆烫去脂肪，再放入其他食材同煮或煎炒，以减少油脂的吸入。

材料：豆角、姜、五香粉、蘑菇粉。

步骤：

1. 豆角去筋，切丝，姜切丝。

2. 热锅放油，爆姜丝。

3. 放入豆角丝，翻炒。

4. 加盐、五香粉、少许清汤，大火烧开，烧熟后加蘑菇粉，出锅。

材料：西兰花、姜、辣椒、蘑菇粉。

步骤：

1. 西兰花切小朵，姜切片。

2. 西兰花、蘑菇、胡萝卜焯水三十秒，捞出。

3. 锅中倒少量油，爆香姜片，放入西兰花、洋菇炒匀，加调味料。

材料：豌豆、香菇、蘑菇粉。

步骤：

1. 香菇泡发，切丁。

2. 炒锅加油，中火加热至七成，放入花椒粉炒香。

3. 倒入香菇丁和豌豆粒，翻炒。

4. 倒入香菇水，焖烧五分钟，加盐、蘑菇粉，淋水淀粉，出锅。

材料：空心菜、姜丝、干辣椒。

步骤：

1. 空心菜洗净，姜切丝。

2. 炒锅热锅凉油，六成热，放入姜丝、干辣椒爆香后放入空心菜，大火素炒。

3. 炒至断生，加盐、蘑菇粉，翻炒，出锅。

材料：玉米粒、松子仁、胡萝卜、豌豆粒。

步骤：

1. 玉米粒焯水备用。

2. 松子仁小火炒熟备用。

3. 锅加油，放入玉米粒、豌豆、胡萝卜丁，加盐、糖翻炒。

4. 最后加入松子仁，炒匀出锅。

这些方法通过减少油的使用量、选择合适的烹饪工具以及采用不同的烹饪技巧，实现了油少的炒菜，既健康又美味。希望这些建议对您有所帮助。