炒菜油大了怎么办
炒菜时油放多了，可以尝试以下几种方法来减少油的总量或改善口感：
减少油量
使用厨房纸巾或沥油篮等工具将多余的油捞出来，以减少油的总量。
增加其他食材
增加蔬菜、肉类、豆类等食材，使油分散在食材中，减少食材吸油的程度。
加入吸油食材
如木耳、蘑菇、海带等具有吸油性的食材，将它们加入炒菜中，能够吸收部分多余的油分。
加水
在炒菜过程中，可以适量加入少量的水，再将食材翻炒，以使多余的油分散在水中，减少吸附在食材上的量。
添加酸味调料
如醋、柠檬汁等酸味调料，可以中和多余的油腻感，提升口感。
加淀粉
在菜肴中加入一些淀粉，轻轻搅拌均匀，让淀粉和菜肴充分接触，等待一段时间后，淀粉会吸附多余的油脂。
加汤汁
在炒菜的同时，加入适量的高汤或者清水，让汤汁和菜肴充分接触，减少菜肴中的油脂含量。