莴笋胡萝卜木耳炒蛋

莴笋胡萝卜木耳炒蛋是一道色香味俱佳的家常菜，以下是详细的食材准备和步骤：

食材准备：

莴笋1根

木耳几朵（干木耳需提前泡发）

胡萝卜半根

大蒜2瓣（切末）

小米椒1个（可选，切圈，如不喜欢辣可不加）

鸡蛋3个

盐适量

生抽1勺

蚝油半汤匙

白糖半茶匙

食用油适量

制作步骤：

准备食材

莴笋去皮后切成菱形片或薄片，胡萝卜切成薄片，木耳提前泡发后洗净切块。

大蒜切末，小米椒切圈（可选）。

打散鸡蛋备用。

焯烫

锅中加水烧开，加入一勺盐，放入莴笋和木耳焯水1分钟后捞出，控水备用。

炒鸡蛋

锅中放油烧热，倒入鸡蛋液，快速炒熟炒散后盛出备用。

炒制

锅中留少许底油，加入蒜末和小米椒（如不加则省略）炒出香味。

倒入焯烫好的莴笋和木耳，大火快速翻炒均匀。

加入适量的盐、鸡精和生抽调味，继续翻炒均匀。

最后倒入炒好的鸡蛋，大火翻炒几下即可出锅。

小贴士：

焯水可以去除莴笋和木耳的涩味，使其口感更清爽。

炒鸡蛋时油温不宜过高，以免炒焦。

根据个人口味可以适量调整辣椒和调料的用量。

这道菜清新爽口，营养丰富，适合搭配米饭或面食食用。希望你喜欢这个简单的家常美味!