炒菜用酱汁

炒菜时使用的酱汁种类繁多，可以根据不同的菜肴风格和个人口味来选择。以下是一些常见的炒菜酱汁配方：

柱侯姜汁酱

原料：

四川水豆豉酱、海鲜酱、芝麻酱、豆腐乳、陈皮末、辣椒酱、甘草粉、冰糖、五香粉、姜末、圆葱末、蒜泥、色拉油。

制作：将A料与100克色拉油混合，B料与清水混合后溶化冰糖，C料炒香后加入A料和B料，边加热边搅拌。

特点：色泽金黄，鲜咸适口，姜味浓郁。

乳香酱

原料：

豆腐乳、海鲜酱、芝麻酱、五香粉、沙姜粉、白砂糖、料酒、玫瑰露酒、蒜蓉、花生油。

制作：A料捣烂搅拌均匀，蒜蓉爆香后加入A料和B料，小火炒制5分钟。

特点：咸鲜适口，适合各种炒菜。

咸鲜排骨酱

原料：

李锦记排骨酱、柱侯酱、海鲜酱、湖南辣妹子酱、盐、白糖、味精、麻油、胡椒粉、陈皮粉、老抽、蒜蓉、葱花、红椒圈、干淀粉、色拉油。

制作：干淀粉炒至微黄后冷却，与其他原料混合炒匀。

特点：适合烹制排骨类菜肴。