卤水小料是什么调料

卤水小料是指用于制作卤水的各种香料和调味料，它们共同赋予卤菜独特的风味和香气。以下是一些常见的卤水小料：

八角：

具有浓郁的香味，常用于增加卤水的香气和味道。

桂皮：

由桂树的树皮制成，具有独特的香气和味道，能提升卤水的香气。

花椒：

具有麻香味，常用于麻辣型卤水。

小茴香：

具有辛辣自然香气，能去除肉中的腥臭味，增加食品香气。

丁香：

香味浓烈，适合用于卤水，但需注意用量以免过苦。

草果：

味道清香，有去异增香的作用，使卤肉风味更加突出。

砂仁：

具有综合香味，常用于卤水中。

香叶：

具有清香，能去除食材中的异味，具有防腐作用。

肉桂：

气味微辣香甜，具有强烈的肉桂香气，适用于红卤和白卤。

陈皮：

由晒干的橘子皮制成，能提香入味。